Fermentación en tanques de acero inoxidable entre 23 y 25 grados de temperatura. Se realizan de dos a tres remontajes diarios. Maceración post fermentativa de 5 días. Fermentación maloláctica.
El 60% del vino se añeja por 12 meses en barricas de roble francés y americano de primer y segundo uso y luego en botella por otros 12 meses.
Rojo violáceo profundo, límpido y vivaz. Directo, franco, expresivo. La nariz es amplia con delicadas notas a pimiento verde, pimienta blanca. Notas ahumadas, tabaco y chocolate. Un Cabernet jugoso, de taninos firmes y presentes, de buen cuerpo con buena columna vertebral. Fragante y untuoso.
Perfecto para acompañar carnes rojas asadas o estofadas. Recomendable también con quesos curados, fuertes o picantes, como el Pepato o el Parmesano. También en postres, con chocolates amargos con buen porcentaje de cacao.
Listo para consumir, tiempo de guarda recomendado 6 años.
