CRIANZA: 12 meses de crianza en barriles de roble francés 40% nuevo y 60% de segundo, tercer y cuarto uso.
FERMENTACIÓN: Cosecha manual en bines plásticos de 300 kilos, prensado directo de los racimos en prensas neumáticas. Clarificación natural estática del mosto a baja temperatura. Fermentación en barriles de roble francés 100%, con tostados ligeros a medios. 40% de roble nuevo y 60% de roble de segundo, tercer y cuarto uso. Régimen de batonagge 1 vez por semana durante la fermentación alcohólica. Sin fermentación maloláctica.
NOTAS DE DEGUSTACIÓN: A la vista presenta color amarillo verdoso intenso. Sus aromas recuerdan a frutas blancas maduras, con notas cítricas y especiadas como tomillo y jengibre, entrelazadas con notas de vainilla, almendras tostadas y caramelo, aportadas por la fermentación y crianza en roble francés. Al paladar tiene un impacto dulce, untuoso, oleoso, refrescado por una acidez marcada, que lo hace largo y persistente.
